क्योटो डिस्टिलरी पहिलो जापानी जिन डिस्टिलरी हो, जुन क्योटो शहरको दक्षिणमा रहेको मिनामी-कुमा अवस्थित छ।
नामको ओबी-वान केनोबीसँग कुनै सम्बन्ध छैन, यद्यपि उच्चारण समान छ।
केनोबीको अर्थ 'मौसमको सुन्दरता' हो र यो जापानी परम्पराबाट प्रेरित छ।
यो जिन क्योटोमा डिस्टिल्ड र बोतलमा छ। जापानी वनस्पतिहरू जस्तै पहेंलो युजु, हिनोकी वुड चिप्स (जापानी साइप्रस), बाँस, गोयोकुरो चिया र हरियो सान्सो जामुन (जापानी मिर्चकोर्न) प्रयोग गरिन्छ।

स्वाद लिने नोटहरू:

रंग: खाली
नाक: ताजा, sanshõ, जडीबुटी को नोट, बाँस।
स्वाद: जुनिपर, अदुवा, जापानी मसाले।
समाप्तः लामो समय देखि स्थायी, मसलादार।