जब फ्रान्समा अब्सिन्थेलाई प्रतिबन्ध लगाइएको थियो, एनिसमा आधारित स्पिरिटको विकल्प खोजियो। त्यसैले "Pastis" नाम "pastís" (मिश्रण) र "pastiche" (अनुकरण) को एक रचना हो। उत्पादन मदिरा, सौंफ, रक्सी साथै जडिबुटी र मसला द्वारा गरिन्छ। Louche प्रभाव? एक दूध बादल जब पानी थपिन्छ, तथाकथित Louche प्रभाव, आवश्यक तेल एथेनोल को कारण हुन्छ। थप पानीले पहिले अल्कोहलमा राखिएको तेललाई छोड्छ र यसलाई बादल बनाउँछ। स्वाद नोट: रंग: पराल पहेंलो। नाक: मसालेदार, तारा एनिसको नोट, लिकोरिस, जडीबुटी। स्वाद: सौंफ, licorice। समाप्त: लामो समयसम्म चल्ने, ताजा सौंफको सुगन्ध।